Из каких помидор лучше делать аджику. Аджика из помидор и красного перца с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.
Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.
В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.
Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.
Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.
Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.
Ингредиенты:
- Помидоры -2 кг
- Перец сладкий — 1 кг
- Перец острый — 8-9 шт
- Чеснок — 0,5 кг
- Соль — 100 гр
Способ приготовления:
1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.
Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.
2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.
Классический рецепт абхазской аджики
Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в . Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.
Ингредиенты:
- Красный острый перец — 500 гр
- Чеснок — 150 гр
- Соль — 50 гр
- Хмели — сунели — 2 чайные ложки
- Кумин (зира) — 2 чайные ложки
- Кориандр — 2 чайные ложки
При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.
Способ приготовления:
1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.
2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.
3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.
4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.
Самый вкусный рецепт из болгарского перца
Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 4 кг
- Острый перец — 250 гр
- Сахар — 150-200 гр
- Томатная паста — 600 гр
- Чеснок чищеный — 500 гр
- Петрушка и укроп — 100 гр
- Уксус 9% — 150 мл
- Подсолнечное масло — 50 гр
- Соль — 50 гр
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.
2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.
3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.
Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки
Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Острый перец — 1 шт
- Чеснок — 100 гр
- Соль — 1 чайная ложка с горкой
- Сахар — 2 чайные ложки
Способ приготовления:
1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.
Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.
2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.
Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг
- перец сладкий — 1 кг
- чеснок — 200 гр
- соль — 10-13 ч.л.
- сахар — 300-600 гр
- уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
- морковь — 1 кг
- перец черный горошком — 20 шт
- перец белый горошком — 20 шт
- перец душистый — 10 шт
- кориандр — 1 ст. ложка
- имбирь — 1 ст. ложка
- мята сухая — 2 ст. ложки
- укроп свежий — 3 ст. л.
Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.
Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.
Острый соус из помидор и яблок, без уксуса
Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт (средних)
- Яблоко зелёное — 1/2 шт
- Острый красный перец — 1 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Растительное масло (оливковое) — 50 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.
2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.
3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.
Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном
Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый перец — 0,5 стручка
- Чеснок — 200 гр
- Корень хрена — 200 гр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Уксус 9 % — 1 столовая ложка
Способ приготовления:
1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.
2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.
3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.
4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.
5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.
Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.
У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например или консервированные . Можете так же посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.
Приятного вам аппетита!
Всем доброго времени суток!
Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму , пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.
А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.
Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.
Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки
Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.
Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):
- помидоры – 2,5 кг;
- острый перец – 200-300 г;
- красный сладкий перец – 3шт.
- корень хрена – 200 г;
- чеснок – 250 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- уксус 9% - 1,5 стакана;
- соль – 0,5 стакана.
Приготовление:
Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.
Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.
Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку
Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.
Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки
Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.
И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.
Нам понадобятся (для 3,5л аджики):
Приготовление:
Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса
Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.
Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!
Нам понадобятся:
Приготовление:
Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.
Аджика из кабачков с помидорами - пальчики оближешь!
Нам понадобятся:
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- красный молотый перец – 2 ст.ложки;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст.ложки;
- растительное масло – 200 мл.
Приготовление:
Жгучая аджика из гогошар
Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.
Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.
Нам понадобятся:
- гогошары – 1 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- горький перец – 150 г;
- чеснок – 250 г;
- растительное масло – 150 мл;
- соль – 1 ст.ложка.
Приготовление:
Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.
Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца
Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.
Нам понадобятся:
- острый перец – 700 г;
- чеснок – 500 г;
- соль – 7 ч.ложек;
- хмели-сунели – 7 ч.ложек.
Приготовление:
Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой
Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):
Приготовление:
Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях
Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!
Нам понадобятся:
Приготовление:
На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!
Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.
Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.
Аджика из помидоров имеет самые разные, порой очень интересные, способы приготовления.
Готовить эту консервацию на зиму не сложно, хранится она долго — до весны.
Сейчас мы расскажем вам, как закатывается аджика на зиму. Рецепт приготовления с помидорами, наверное, самый популярный.
Настоящую делают на основе красного жгучего перчика, который и придает ей цвет (а вовсе не помидоры) и чеснока. Они тщательно перемешиваются с добавлением различных специй до однородной массы.
Этот рецепт аджики из помидоров с чесноком имеет свою изюминку, потому что чеснок в традиционные компоненты заправки не входит.
Холодная (сырая) аджика
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана соли
- 3 столовые ложки сахара
Как сделать аджику из помидоров, перцев и чеснока:
1. Вымойте помидоры, перцы, разделите на зубчики чеснок и очистите его.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
2. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки, у перцев удалите хвостики и сердцевину с семенами.
3. Сладкий перец, острый перец и помидоры перекрутите на мясорубке. Затем добавьте соль и сахар.
4. Получившуюся смесь поставьте на ночь в холодильник. По истечении времени слейте излишки жидкости.
5. Затем аджику из помидоров без варки разложите по предварительно простерилизованным банкам и снова поставьте в холодильник на хранение.
Рецепт аджики с варкой
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 2 кг сладкого перца
- 300 г чеснока
- 150 г острого перца
- 400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
- семена кориандра, хмели-сунели, грецкий орех
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана 9%-ного уксуса
- 1 стакан подсолнечного масла
- 0,5 стакана соли
Количество соли лучше всего не брать в полном объеме, иначе у вас получится очень соленая аджика. Лучше всего кладите на свой вкус, начиная с 2 столовых ложек.
Как приготовить аджику с помидорами, перцами и чесноком:
1. Пропустите через мясорубку помидоры и перец. Перемешайте.
2. Добавьте масло и варите на маленьком огне в течение часа при постоянном помешивании. Дайте остыть.
3. Добавьте уксус, сахар, соль, толченый чеснок, зелень, перемолотую в блендере. Все тщательно перемешайте и дайте настояться.