Веганский оливье. Вегетарианский салат оливье с грибами Оливье для вегетарианцев рецепт

22.04.2024 -

Оливье — традиционное блюдо на Новый год, Рождество и другие застолья, которое очень просто приготовить в вегетарианском варианте. Главное для вкусного результата — это домашний . Да, это правда — прочитайте статью с целью адаптации их для вегетарианцев. Мы не забыли и о сыроедах, вот — это кулинарный шедевр.

Ингредиенты из расчета на 2-3 порции вегетарианского оливье

3 картофелины средних размеров
2 моркови средне-большого размера
2-3 небольших соленых огурца
100-150 гр адыгесйкого сыра
200 гр грибов шампиньонов
консервированный зеленый горошек (полбанки)
свежее яблоко — сладкое (по желанию)
домашний вегетарианский майонез — рецепт

Процесс приготовления оливье

Картофель и морковь оборачиваем в фольгу и выпекаем до готовности при 180 градусах на верхней решетке в духовке (понадобится около часа), либо чистим и готовим в пароварке. Рекомендуем именно выпекать или готовить на пару, а не варить – так овощи сохраняют гораздо больше вкуса и аромата (но в случае временных ограничений, конечно, можно и отварить).
Затем все овощи, включая грибы, режем кубиками. Грибы можно использовать либо сырыми, либо слегка пассеровать на сковороде со сливочным маслом – это на любителя, попробуйте как вам больше нравится. Добавляем горошек, майонез и перемешиваем. Салат готов — при подаче его можно украсить любой зеленью.

Приятного вам праздника!

Многие люди по разным причинам не употребляют мясо. Но как в Америке праздник невозможно представить без запеченной индейки, так и в России в каждой семье на праздники готовят традиционный салат оливье. Вегетарианский оливье можно приготовить с различными ингредиентами, а для заправки использовать постный майонез.

Вегетарианский салат оливье с фасолью

Очень красивый и вкусный салат можно приготовить из красной фасоли.

Ингредиенты:

банка фасоли – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 1-2 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Картошку и морковь сварите, не очищая от кожуры.
Откройте банку красной фасоли и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Из банки горошка выложите примерно половину в дуршлаг.
Остывшие овощи нужно почистить и нарезать кубиком. Морковь лучше нарезать чуть мельче.
Огурцы помойте, если кожица слишком жесткая, то её лучше срезать. Нарежьте кубиком.
Если любите, то измельчите луковицу, и залейте кубики на минутку кипятком. Это поможет убрать лишнюю горечь.
Смешайте в миске все компоненты салата, заправьте его постным майонезом.
Переложите в салатник и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Измельченную зелень можно добавить и в салат, а сверху украсить веточками петрушки.

Блюдо получается не менее сытным, чем традиционный мясной оливье.

Вегетарианский оливье с грибами

Очень интересный вкус этому салатику придают маринованные грибочки.

Ингредиенты:

Маринованные опята – 200 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 1-2 шт.;
луковица – 1 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Морковку и картошку сварите, и переложите на тарелку, чтобы они остыли.
Измельчите грибы, оставив несколько красивых опят для украшения.
Луковицу почистите, оставьте несколько тонких колечек, а остальные измельчите кубиком.
Замаринуйте на несколько минут в уксусе.
Овощи почистите, и нарежьте кубиками одинакового размера.
Зеленый горошек выложите из банки в сито или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Смешайте все компоненты, добавьте лук, без уксуса и постный майонез.
Выложите в красивый салатник и украсьте грибочками, колечками маринованного лука и зеленью.

Для этого рецепта можно использовать и другие маринованные или соленые грибы.

Вегетарианский оливье с тофу

Тофу, это мягкий сыр, приготовленный из соевого молока очень популярный в Японии.

Ингредиенты:

тофу – 150 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы –2 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Картошку и морковь доводим до готовности в пароварке, что позволяет сохранить в овощах более витамины и насыщенный вкус.
Очистить остывшие овощи и нарезать кубиком.
Огурцы для этого рецепта лучше использовать и свежие и соленые или маринованные.
Если соленый огурец слишком водянистой, то кубики лучше немного отжать, перед добавлением в салат.
Зеленый горошек избавляем от лишней жидкости, и добавляем к остальным овощам.
Тофу достаньте из упаковки и измельчите кубиком. Добавьте в миску.
Перемешайте и заправьте постным майонезом.
При желании подсолите и поперчите салат. Добавьте зелень.
Переложите в салатник и подавайте к столу.
Тофу содержит соевый белок, поэтому, оливье для вегетарианцев, приготовленный с сыром получается очень сытным.

Вегетарианский оливье с авокадо

Можно приготовить оливье и с авокадо, без яиц и мяса.

Овощи отварить, почистить и нарезать кубиком.
Если нравится, то нарежьте небольшую луковицу, и ошпарьте кипятком. А можно добавить и зеленый лук, нарезанный тонкими колечками.
Авокадо почистить от кожуры, надрезать, и провернуть, чтобы отделить мякоть от косточки.
От половинки отрежьте несколько тонких ломтиков для украшения, а остальную мякоть измельчите кубиком.
Соленые огурчики нарезать кубиком и слегка отжать лишний сок перед добавлением в общую миску.
Зеленый горошек слить на дуршлаг и добавить в салат.
Перемешайте с постным майонезом, и переложите в подходящую посуду.
Такой салат можно подавать порционно, украсив ломтиком авокадо и зеленью.

Очень красивый и вкусный салат, который можно подать и в большом салатнике на праздничный стол.

Приготовить оливье без мяса ничуть не сложнее, чем классический. А новогодний стол вегетарианцев, и людей, соблюдающих пост, не останется без традиционного угощения. Такая закуска понравится даже тем, кто не отказывался от употребления мясных продуктов. Приятного аппетита!

Салат вегетарианский оливье является одним из любимых салатов вегетарианцев, а обычный салат оливье и вовсе любит каждый человек. В этой статье речь пойдет только о вегетарианском оливье, который сохраняет, а местами и превосходит стандартный и всем знаком для нас салат оливье.

Многие люди соблюдают церковные посты, другим мясо противопоказано медиками, а некоторые вовсе не едят его. Но если нам чего-то не дают или нам его не желательно кушать, то люди обаятельно придумают альтернативу, так и в этом случае. Есть множества очень вкусных салатов оливье для вегетарианцев, о этих рецептах мы и поговорим в данной статье.

Помимо ингредиентов для вегетарианского салата, весьма тяжелая задача стоит в заправке. Ведь майонез также должен быть постным, сейчас можно найти в магазинах массу сортов постного майонеза. Но в этой статье вы увидите, как сделать постный майонез дома, не прилагая никаких усилий.

Мы подобрали 15 лучших рецептов вегетарианского оливье, рекомендуем вам с ними ознакомится, выбрать самый подходящий, и готовить его на каждый праздник, как вкусное, незабываемое блюдо.

Как приготовить салат вегетарианский оливье - 15 разновидностей

Прекрасный на вид вегетарианский салат, который прекрасно подойдет и тем людям, которые сидят на диете. Этот рецепт вегетарианского оливье включает в себя полезные ингредиенты, поэтому это, пожалуй, является одним и лучших стандартных видов вегетарианского оливье.

Ингредиенты:

картофель - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
огурец (соленый) - 3 шт.;
шампиньоны - 100 гр.;
сыр (адыгейский) - 100 гр.;
яблоко - 1 шт.;
майонез (вегетарианский) - для заправки.

Приготовление:

В духовке выпекаем морковку и картофель при температуре 180 градусов.

Все овощи режем кубиками.

Помещаем все овощи в глубокую миску, добавляем горошек. Заправляем содержимое миски майонезом и тщательно перемешиваем. Для украшения используем зелень.

Приятного аппетита!

Этот рецепт очень хорошо будет смотреться на новогодних столах, не обязательно готовить его именно на новый год. Зимой вполне много праздников, поэтому приготовивши этот салат на какой-то из зимних праздников вы прекрасно порадуете своих гостей шикарным блюдом.

Ингредиенты:

картофель - 4 шт.;
морковь - 2 шт.;
огурец - 3 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
сыр (твердый или плавленый) - 100 гр.;
майонез (вегетарианский) - 300 гр.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем морковь и картофель около 30 минут. Сыр и огурцы нарезаем кубиками.

После того как морковь и картофель остынет, также нарежем их кубиками. Помещаем все ингредиенты в миску добавляем горошек и заправляем майонезом. Используем специи по собственному вкусу. Ставим готовый салат в холодильник на пару часов и преподносим к столу.

Приятного аппетита!

Довольно необычный салат, его в приготовление весьма интересное и главное не упустить несколько важных шагов. Каждый рецепт из этого списка имеет свою изюминку, что придает салату другого более выраженного вкуса, того или иного ингредиента. К примеру в этом рецепте будет очень хорошо чествоваться адыгейский сыр, думаю вы по названию догадываетесь почему.

Ингредиенты:

картофель - 5 шт.;
огурцы (маринованные) - 200 гр.;
морковь - 2 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
майонез (постный) - 200 гр.;
сыр (адыгейский) - 250 гр.;
куркума - 0,25 ч.л.;
асафетида - 0,5 ч. л.;
перец (молотый) - 0,5 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
зелень - по вкусу.

Приготовление:

В духовке запекаем морковь и картофель (не очищая их). Остуживаем их, а после чистим.

Нарезанные овощи кубиками высыпаем в глубокую миску.

Обжариваем сыр, посыпанный куркумой на сковороде.

Готовый сыр и порубленную зелень прибавляем в миску ко всем ингредиентам.

Солим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Не спешите солить, сперва попробуйте, ведь соленые огурцы могут придать хорошего подсоленного вкуса вашему салату. Если у вас нету соленых огурцов, вы с легкостью можете использовать свежие, они прекрасно приукрасят ваш салат и практически не изменят его вкуса.

Для приготовления данного салата вам не нужно будет много ингредиентов, этот салат простой в приготовление, а также является довольно вкусным. Быстренько записывайте ингредиенты и идите в магазин, хотя ингредиенты здесь такие, что могут и в холодильнике завалятся.

Ингредиенты:

картофель - 6 шт.;
морковь - 3 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
огурцы (маринованные) - 80 гр.;
лук (репчатый) - 1 шт.;
майонез (постный) - 100 гр.;
зелень - для украшения.

Приготовление:

Кубиками нарезаем морковь и картофель.

Произвольной формы нарезаем огурцы и маринованные грибы.

Помещаем все ингредиенты в миску прибавляем майонеза. Тщательно перемешиваем содержимое миски.

Для украшения используем зелень.

Приятного аппетита!

Прекрасный салат, который будет очень хорошо смотреться на праздничном столе у каждой хозяйки. Детям понравится этот салат обязательно, лук придает салату выраженного вкуса, но ни в коем случае не горчит салат так, чтобы после него был неприятный запах лука.

Ингредиенты:

картофель - 3 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук (репчатый) - 1 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
майонез (постный) - 4 ст. л.;
грибы (маринованные) - 200 гр.;
соль и перец- по вкусу.

Приготовление:

Моем овощи и отвариваем их в кожуре, даем время остыть.

Небольшими кубиками нарезаем овощи. Меленько рубим огурцы. Режем грибы кубиками такими же, как и овощи.

Сливаем с горошка жидкость и прибавляем к овощам. По желанию шинкуем лук и прибавляем в миску ко всем остальным ингредиентам.

Майонезом заправляем все ингредиенты, после солим и перчим по собственному вкусу. Тщательно перемешиваем салат. Преподносим к столу.

Приятного аппетита!

Довольно необычное оливье с прибавлением отваренной фасоли. Именно она придаст нашему блюду сытности. Приготовив этот салат, вы можете не беспокоится о том, что гости уйдут голодными. Естественно этот салат настолько вкусный что его начнут разбирать сразу, поэтому сразу задумываемся о количестве порций салата.

Ингредиенты:

картофель - 10 шт.;
морковь - 2 шт.;
огурец (свежий) - 3 шт.;
фасоль (консервированная) - 300 гр.;
горошек (зеленый) - 1 банка;
лук (зеленый) - 3 веточки;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Отваренные овощи рубим мелкими кубиками. Шинкуем огурец, не очищая его.

Высыпаем фасоль и горошек к овощам.

Заправляем специями по собственному вкусу, бросаем к ним нарубленную зелень.

В салатницу вместе с ингредиентами накладываем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетит!

Очень красивый и простой салат оливье с авокадо прекрасно украсит ваш праздничный стол. Гости будут удивлены тем что в оливье присутствует авокадо, но его тоненький вкус будет очень хорошо чествоваться в салате, что придаст ему запоминаемости.

Ингредиенты:

картофель - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
авокадо - 2 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
яйца - 2 шт.;
майонез (постный) -100 гр.;
соль - 5 гр.;
перец - 3 гр.

Приготовление:

Отвариваем картофель и морковь. Чистим, а после нарезаем кубиками желаемого размера.

Почищенное авокадо нарезаем на две половинки.

Яйца отвариваем в крутую, даем время на остывание. Нашинковываем их размером как можно мельче.

Заправляем салат майонезом, солью и специями. Тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Очень прекрасный салат, посмотрите на его картинку, и вы обязательно захотите увидеть это в живую. А увидеть его в живую очень легко, так как ингредиенты с легкостью можно купить в любом магазине вполне по разумным ценам, а также на его приготовление уйдет не более 15 минут. Поэтому можете смело записывать ингредиенты и приступать к готовке этого прекрасного вегетарианского салата с тофу.

Ингредиенты:

картофель -4 шт.;
морковь - 1 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
огурец (соленый) - 1 шт.;
огурец (свежий) - 1 шт.;
сыр «Тофу» - 100 гр.;
майонез - 200 гр.;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Овощи, а именно картофель и морковь отвариваем до полного приготовления. Студим, чистим и нарезаем произвольными квадратиками.

Высыпаем зеленый горошек к овощам.

Мелко порубленный огурец прибавляем к ингредиентам.

На кубики нарезаем сыр и помещаем его в миску, вместе со всеми ингредиентами.

Заправляем содержимое миски майонезом, солим и перчим, после - тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Стандартной вегетарианский салат оливье с прибавлением яблока. Именно с его помощью салат становится неузнаваемым, хоть и является очень вкусным. Яблоко прибавляем утонченности этому салату. Он действительно прекрасный, обязательно попробуйте его на ближайший праздник.

Ингредиенты:

картофель - 7 шт.;
морковь - 3 шт.;
яблоко - 2 шт.;
огурец (соленый) - 2 шт.;
грибы (маринованные) - 500 гр.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
сметана - по вкусу;
масло (постное) - по вкусу.

Приготовление:

Морковку и картофель отвариваем до полной готовности, после чистимы и нарезаемы кубиков.

Грибы нарезаем пластинками, а после обжариваем на растительном масле. Прибавляем в сковороду нашинкованный репчатый лук.

В глубокую миску кладем нарезанные кубиком огурцы и яблоко, а также овощи. После того как грибы с луком остынут прибавим их в миску. Заправим салат майонезом и тщательно перемешаем.

Приятного аппетита!

Очень легкий вегетарианский салат, который с легкостью сможет спасти ваш в тяжелой ситуации. Гости уже на пороге, а у вас еще не готов основной салат, тогда вы всегда сможете быстрее приготовить это оливье и преподнести его на первое время к столу. Его разберут за считанные минуты и будут вам очень благодарны, а после вы уже принесете свой основной вкуснейший салат.

Ингредиенты:

картофель - 5 шт.;
морковь - 2 шт.;
огурец (свежий) - 1 шт.;
горошек (зеленый) - 100 гр.;
капуста (морская) - 100 гр.;
сулугуни - 50 гр.;
майонез (постный) - 150 гр.;
соль (черная) - 2 щепотки;
укроп - 2 веточки.

Приготовление:

Все ингредиенты меленько нарезаем и помещаем в посудину. Прибавляем огурца, зеленого горшка и т.д. По желанию можно прибавить к рецепту сыр. Который тоже необходимо будет нарезать кубиками.

Заправляем все ингредиенты майонезом, прибавляем соли и тщательно перемешиваем.

Ставим миску с салатом в холодильник и оставляем его там на пару часов, а после подаем к столу.

Приятного аппетита!

Легкий и вкусный салат с яйцом и авокадо, он прекрасно запомнится вашим гостям своим прекрасным видом. А эти главные ингредиенты придадут вашему салат более яркого вида и вкуса.

Ингредиенты:

картофель - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
авокадо - 2 шт.4
яйцо (куриное) - 4 шт.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
майонез - 100 гр.;
огурец (соленый) - 3 шт.;
огурец (маринованный) - 1 шт.;
зелень - по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель и морковь, студим и чистим их. После - нарезаем кубиками.

Яйца варим в крутую и нарезаем квадратиками одинаковыми размерами с огурцами.

Авокадо чистим и нарезаем произвольной формы.

Все ингредиенты помещаем в глубокую миску, заправляем их майонезом и тщательно перемешиваем.

Используем зелень для украшения нашего салата.

После того как салат у нас уже готов необходимо дать ему настоятся несколько часов в холодильнике и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Самый любимый традиционный наш салат на Новый год. Его любят как дети, так и взрослые, он очень во требовательный на наших столах, без него не проходит не один большой праздник. К вашему внимаю стандартный рецепт вегетарианского салата оливье.

Ингредиенты:

картофель - 400 гр.;
морковь - 200 гр.;
горошек (зеленый) - 1 банка;
лук (репчатый) - 1 шт.;
лук (зеленый) - 1 пучок;
сметана - 300 гр.;
грибы (консервированные) - 1 банка;
огурец (маринованный) - 1 банка;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Моем картошку и морковку, отвариваем их до полной готовности. Очищаем картофель и морковку от кожуры даем время остыть.

Нарезаем кубиками: картофель, морковь, шампиньоны, соленые огурцы. И отправляем их в миску.

Лук режем полукольцами или маленькими кубиками, помещаем их к остальным ингредиентам.

В миску высыпаем зеленый горох и заправляем салат сметаной. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Во время поста очень много праздников, и разве мы можем отказаться от любимого нашего оливье. Этот рецепт создан для того что бы заменить привычный нам салат оливье на постные дни. Он очень вкусен и просто без подобен. Обязательно приготовьте его во время поста.

Ингредиенты:

картофель - 6 шт.;
морковь - 2 шт.;
огурец (соленый) - 2 шт.;
сыр (тофу) - 200 гр.;
майонез (постный) - 300 гр.;
колбаса (вегетарианская) - 300 гр.;
горошек (консервированный) - 1 банка;
куркума - 0,3 ч.л.;
асафетида - 0,25 ч.л.;
соль - щепотка.

Приготовление:

Морковь и картофель отвариваем до полной готовности, даем время на остывания.

Пока картофель и морковь остываем нарезаем мелкими кубиками сыр тофу, после отвариваем его со специями в кипяченой воде. Выкладываем полученное в миску.

Пока сыр тофу остывает нарезаем кубиками морковку и картофель (предварительно очистив их). Выкладываем их в глубокую посудину.

Консервированный горошек прибавляем в посудину.

За это время наш сыр уже остыл, его мы тоже прибавляем к туже посудину.

Салат заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вегетарианское оливье обожают те люди, которые не употребляют мясо. Этот салат очень сытный, поэтому его часто берут в виде перекуса на работе, а также его можно очень хорошо украсить и подать к торжественному столу.

Ингредиенты:

картофель - 6 шт.;
морковь - 1 шт.;
огурец (свежий) - 1 шт.;
фасоль (консервированная) - 400 гр.;
горошек (консервированный) - 1 банка.

Приготовление:

Этот салат мы будем заправлять собственным майонезом для него понадобится ряд ингредиентов, которые мы должны иметь под рукой, а именно:

сметана - 200 гр.;
соль - 0,5 ч.л.;
соль и перец (черный) - по 0,25 ч.л.;
чеснок - 0,25 ч.л.;
горчица (готовая) - 0,5 ч.л.;
куркума - 0,25 ч.л.;
масло (растительное) - 2 ст.л.;
сахар - 0,5 стакана.

После того как мы имеем этот ряд специй и основных ингредиентов необходимо тщательно все перемешать до получения однородной смеси. Поставить майонез в холодильник и дать настоятся несколько часов.

А этим временем займемся приготовлением салата.

Промываем из банки фасоль. Варим морковь и картошку. Студим их и нарезаем на небольшие кубики.

Огурец также нарезаем меленькими кусочками.

Помещаем в глубокую посудину картошку, морковку, фасоль и огурцы. Прибавляем к ингредиентам горошек. И заправляем наш чудесный салатик домашним майонезом, который уже успел настоятся и готов к использованию.

Тщательно перемешиваем салат и помещаем его в холодильник на 2 часа. После преподносим к столу, гости будут очень благодарны вам за такой вкуснейший салатик.

Приятного аппетита!

Вегетарианское оливье очень вкусное, его можно кушать так же без остановки, как и обычное. Главное в этом деле не переесть, ведь потом может вообще не хотеться такого вкуснейшего салата. Берем листочек бумаги и записываем рецепт самого лучшего вегетарианского оливье.

Ингредиенты:

картофель - 7 шт.;
огурцы (маринованные) - 5 шт.;
морковь - 2 шт.;
яблоко - 1 шт.;
горошек (зеленый) - 1 банка;
майонез (постный) - 1 шт.;
специи - по вкусу.

Приготовление:

В пароварке отвариваем морковь и картофель. После студим их и нарезаем как можно мельче.

Очень меленько нарезаем все ингредиенты этого салата: огурцы, морковь, картофель, яблоко, огурцы.

Нарезанные ингредиенты помещаем в глубокую миску. Заправляем салат специями и майонезом. Тщательно его перемешиваем и помешаем в холодильник на 1 час.

Спустя час, достаем, еще разок хорошенько перемешиваем, для украшения можем использовать зелень. А после уже подаем к столу.

Приятного аппетита!

И для новогоднего стола настрогаю обязательно… его вегетарианскую версию.

Рецепт 1: Вегетарианский салат оливье

Для вегетарианского оливье нам потребуется:

6 средних вареных картофелин;
1 средняя вареная морковка;
1 свежий огурец;
1 банка (400 гр.) консервированной красной фасоли;
3 ст.л. консервированного зеленого горошка.

Для вегетарианского майонеза:

250 гр. сметаны;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. черной соли;
¼ ч.л. черного перца;
¼ ч.л. чеснока;
0,5 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. готовой горчицы;
¼ ч.л. куркумы;
2 ст.л. растительного масла.

Фасоль из банки промываем и отправляем в «тазик» или в другую, менее аутентичную, посуду для салата оливье. Вареную морковь и картошку чистим и, вздохнув поглубже, начинаем резать мелкими кубиками.

Когда надоест резать вареную картошку (мне очень быстро надоедает почему-то:)), беремся за огурец. Его тоже надо превратить в мелкие кубики, но тут другой случай: запах же! одуряющий свежий запах! Не выходя из состояния эйфории, быстренько дорезаем картошку. Горошек, хвала богам, резать не требуется. Сливаем из банки жидкость, отправляем горошек в салат.

Теперь дело за майонезом. Рецепт вегетарианского майонеза, я подсмотрела вот здесь и слегка подправила на свой вкус. Готовится легче легкого - тщательно перемешиваем все компоненты и вуаля!

Что ж, остается только перемешать наш вегетарианский салат оливье и можно встречать новый год во всеоружии!

С Новым Годом! С Новым Счастьем! И конечно - приятного аппетита!

Рецепт 2: Вегатерианский оливье

Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.

1 кг. картофеля
500-600 гр. моркови
1 баночка консервированного зеленого горошка
150 гр. адыгейского сыра
20 шт. маслин или оливок без косточек
100 гр. морской капусты (по желанию)
3 небольших огурчика (соленых или свежих)
250 мл. постного или домашнего майонеза
250 мл. сметаны
по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
½ ч. ложки молотого черного перца
2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)

Приготовление вегетарианского оливье:

Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить и подавать на стол.

Рецепт 3: вегетарианский и веганский Оливье

Сегодня в меню вегетарианский оливье, который с лёгкостью может быть перевоплощён в оливье веганский. Ловите рецепт!

Ингредиенты:

зелёный горошек - 1 банка
огурцы солёные или маринованные - 3-4 штуки
адыгейский сыр или тофу для веганов - 150 г
морковь - 2 шт.
картофель - 5 шт.
чёрная соль
майонезный соус соевый «Бис» - 100 г

Как приготовить вегетарианский оливье:

Собственно, приготовление вегетарианского оливье не сильно отличается от традиционного способа. Все ингредиенты режутся кубиками и смешиваются. Чёрная соль + адыгейский сыр моделируют вкус яйца. Если чёрной соли нет, можно обойтись обычной.

Салат заправляется вот таким вот майонезным соусом (см. фото), сделанным на основе сои. Я очень трепетно обычно отношусь к составу всяческих майонезов и их заменителей. Именно этот продукт мне нравится и по вкусу, и по составу. Потому что от состава обычных постных майонезов обычно начинают мурашки по коже бегать. Это сплошная химия! Почитайте как-нибудь на досуге состав постного «Ласка» - убедитесь сами.

Поэтому если есть в магазинах неподалёку есть «Лёгкий» от фирмы «Бис», то покупайте. Если не сможете найти, то приготовьте домашний майонез без яиц на основе сметаны.

Для заправки веганского оливье в самом крайнем случае можно взять смесь растительного масла с горчицей.

Салат Оливье — это один из самых популярных салатов на всей территории СНГ. Вспомните, наверняка в вашем детстве, да и сейчас, ни одно застолье или праздник не обходились без этого блюда? Особенно Новый год!

Веганский салат «Оливье»

Если в вашей семье салат оливье такой же традиционный, как и во многих семьях нашей страны, тогда почему бы не приготовить оливье, немного изменив классический рецепт? Поверьте, новый состав торжественного блюда будет куда вкуснее и полезнее привычного вам рецепта.

С момента своего рождения, салат оливье претерпел много изменений. Изначально в салат входили рябчики, каперсы, картофель, свежие огурцы, свежий листовой салат, раковые шейки, ланспик и оливки. В Советском Союзе этот вариант удешевили, заменив рябчики и раковые шейки на колбасу, а оливки и каперсы на маринованные огурчики., а также, экономные хозяйки стали добавлять в салат отварную морковь и яйца, чтобы увеличить количество порций с минимальной потерей вкуса.

Теперь снова пришел черед изменить состав знаменитого салата во имя добра и жизни, во имя вкуса и пользы! Несомненно, Люсьен Оливье оценил бы вкус этого перевоплощения, и скорее всего, занес бы новый рецепт в свою поваренную книгу под новым именем «Добрый салат оливье» !

Ингредиенты

Чтобы приготовить вегетарианский салат оливье, нам понадобится:

3 картофеля (крупные)
2 моркови среднего размера
1 банка консервированного горошка
маринованные грибы шампиньоны или другие грибы по вкусу
2 крупных маринованных огурца
1 маленькая репчатая луковица (по желанию)
постный майонез для заправки
листья салата или свежая зелень для украшения (по желанию)

Веганский салат оливье с грибами

Картофель отварить в «мундирах», остудить и нарезать кубиком.

Отварную морковь нарезать кубиком размером чуть меньше,чем картофель.

Нарезать соленые огурчики.

Слить воду с маринованных грибов, выложить грибы на дуршлаг и дать стечь остаткам маринада. Мелкие грибочки нарезать на четвертинки, а крупные — точно таким же размером, как и картофель с морковью.